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生菜好吃又防癌
來源:江山信息網    作者:貝林醫院    發布時間:2019-02-11 15:02:23    點擊量:
  生菜被譽為“蔬菜皇后”。早在2500年前,古希臘人和古羅馬人就已經開始種植這種蔬菜。16世紀,歐洲培育出球形包心生菜,與卷心菜相似。最早的生菜葉子為羽狀,呈松散形。近年來,松散形和球形兩種生菜在國內市場均有供應,而且消費量逐年增加。
  生菜極富營養,含有抗氧化物,β胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E,它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素,有鈣、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環,促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟,促進膽汁形成,防止膽汁淤積,有效預防膽石癥和膽囊炎。另外,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,還能清除腸內毒素,防止便秘。
  科學家最新的研究發現,球形生菜中含有一種原兒茶酸物質,對胰腺癌有明顯的抑制作用。過去已知原兒茶酸對舌癌、胃癌、肝癌、大腸癌和膀胱癌等有一定的抑制作用,現在認為它對胰腺癌也有明顯的抑制作用。
  生菜吃法甚多。在漢堡包中,生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃,營養豐富且香脆可口、清爽宜人。堅持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定的幫助。將生菜切碎用少量油炒后食用,與生吃相比,營養素的吸收率可提高10倍左右。
[編輯:毛凌云]

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